今夏一定要做这道茄子食谱！（茄子卡蓬那）

作者：The Mediterranean Dish · 60 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至204°C（400°F）。
2. 用粗盐给茄子块调味。如果时间充裕，把茄子块放在漏勺里静置20至30分钟去除苦味，然后用厨房纸吸干。
3. 把调好味的茄子块铺在烤盘上，淋约3汤匙特级初榨橄榄油，拌匀。烤25至30分钟，直到表面变成金黄色。
4. 在大平底锅中加热2汤匙特级初榨橄榄油。放入切碎的黄洋葱、切碎的红灯笼椒和切薄片的芹菜。加一小撮粗盐和黑胡椒调味，经常翻炒5至7分钟，直到变软。
5. 加入压碎的番茄、刺山柑、切碎的青橄榄、葡萄干、蜂蜜、月桂叶和碎红辣椒片。倒入红葡萄酒醋和干白葡萄酒，搅拌均匀。
6. 用中小火炖10分钟。
7. 放入烤好的茄子，在酱汁中再煮2至3分钟。
8. 最后撒上切碎的新鲜欧芹和切碎的新鲜薄荷。

根据 The Mediterranean Dish 的视频整理，细节请看视频。