Burfi di makhana e anacardi

Di Ministry of Curry · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Foderate una teglia da 20 x 20 cm con carta da forno.
2. Tostate i makhana in una padella a fuoco basso per 4–5 minuti finché sono croccanti, poi toglieteli e lasciateli raffreddare. Tostate leggermente gli anacardi per 2–3 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il cocco disidratato e tostate per 1–2 minuti mescolando spesso, usando solo il calore residuo. Lasciate raffreddare completamente tutto.
3. Macinate i makhana fino a ottenere una polvere fine, setacciate e rimacinate i pezzi grossolani.
4. Macinate gli anacardi fino a ottenere una polvere fine, con brevi impulsi per non far uscire l'olio.
5. Date qualche breve impulso al cocco per renderlo più fine.
6. In una padella antiaderente o in un kadhai, unite latte e zucchero. Cuocete a fuoco medio-alto mescolando spesso, finché lo zucchero si scioglie completamente e il composto arriva a un bollore vigoroso. Abbassate il fuoco.
7. Aggiungete le tre polveri (makhana, anacardi e cocco) e mescolate bene. Aggiungete il ghee e mescolate finché il composto si addensa e si stacca dai bordi della padella.
8. Prendete un pezzetto e arrotolatelo in una palla. Se non si attacca alle dita, è pronto.
9. Spegnete il fuoco. Incorporate il cardamomo e l'estratto di rosa.
10. Cospargete le rose secche essiccate e il cocco riservato sulla teglia foderata. Stendete uniformemente il composto e premete delicatamente. Refrigerate per 30 minuti, poi tagliate a quadretti. Si ottengono circa 24 pezzi.
11. Tenete in frigorifero per una notte per farlo rassodare ulteriormente. Si conserva a temperatura ambiente per un paio di giorni o in frigorifero per 3-4 settimane.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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