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Makhana Chivda（终极印度零食）
食材
- Makhana（莲花籽）4 杯
- 腰果½ 杯
- 杏仁½ 杯
- 咖喱25
- 鳄梨油2 汤匙
- 芥末籽1 茶匙
- 薑黃 · 磨碎的½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 小茴香 · 粉½ 茶匙
- 香菜籽 · 粉½ 茶匙
- 查特香料½ 茶匙
- 盐1 茶匙
- 糖1 茶匙
步骤
- 不预热空气炸锅，将莲子（makhana）以330°F炸8分钟，中途摇晃一次，然后倒入大碗中。
- 把咖喱叶放进空气炸锅的篮子里，再在上面放一个金属网架或网盘。
- 把腰果和杏仁放在网架上，以300°F炸4分钟，直到微微金黄，然后倒入装莲子的碗中。
- 用小锅加热食用油，放入芥末籽直到噼啪作响。关火后，拌入姜黄粉、克什米尔辣椒粉、孜然粉和香菜粉。
- 把热的香料油淋在莲子混合物上。加入chaat masala、盐和糖粉，轻轻翻拌至均匀裹上调料。
- 让奇瓦达完全冷却，然后装入密封容器保存。
根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。
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