Pasta inspirada en un Dirty Martini

De Tasty · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Hierva los espaguetis en agua muy salada hasta que estén al dente. Reserve 2 tazas del agua de cocción y escurra.
2. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añada la chalota y cocine, removiendo, unos 3–4 minutos hasta que esté blanda.
3. Incorpore el ajo y las escamas de guindilla y cocine unos 1 minuto, hasta que desprendan aroma y empiecen a dorarse.
4. Añada las aceitunas y cocine 2–3 minutos hasta que estén bien calientes y ligeramente caramelizadas en los bordes.
5. Vierta el vodka y el vermut y cueza a fuego lento 2–3 minutos hasta que se reduzcan a la mitad, raspando los restos dorados del fondo.
6. Incorpore la salmuera de las aceitunas y la nata, suba a fuego medio alto y deje que llegue a un hervor suave, unos 3–4 minutos.
7. Añada el gorgonzola poco a poco, batiendo, hasta que se derrita por completo y quede suave.
8. Agregue los espaguetis, la ralladura de limón y 1/2 taza del agua de cocción reservada, y mezcle enérgicamente hasta que quede sedosa, añadiendo más agua de cocción si hace falta.
9. Reparta en platos y cubra con cebollino y pimienta negra.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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