Pâtes inspirées du Dirty Martini

Par Tasty · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Réservez 2 tasses d'eau de cuisson, puis égouttez.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'échalote et faites cuire en remuant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
3. Ajoutez l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire environ 1 minute en remuant constamment, jusqu'à ce que ça embaume et commence à dorer.
4. Ajoutez les olives et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et légèrement caramélisées sur les bords.
5. Versez la vodka et le vermouth et laissez réduire de moitié à petit bouillon pendant 2 à 3 minutes, en grattant les sucs au fond de la poêle.
6. Incorporez la saumure des olives et la crème. Montez à feu moyen-vif et portez à un léger frémissement pendant environ 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps.
7. Incorporez le gorgonzola au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que la sauce soit lisse et veloutée.
8. Ajoutez les spaghettis, le zeste de citron et 1/2 tasse d'eau de cuisson réservée, puis mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une sauce soyeuse; ajoutez de l'eau de cuisson si nécessaire.
9. Répartissez dans les assiettes et garnissez de ciboulette et de poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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