Pasta ispirata al Dirty Martini

Di Tasty · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata fino a renderli al dente. Tieni da parte 2 tazze di acqua di cottura, poi scola.
2. Sciogli il burro in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno e cuoci mescolando per circa 3–4 minuti, finché non si ammorbidisce.
3. Unisci l'aglio e i fiocchi di peperoncino e cuoci circa 1 minuto, mescolando di continuo, finché non profuma e inizia a dorare.
4. Aggiungi le olive e cuoci 2–3 minuti, finché non sono ben calde e leggermente caramellate ai bordi.
5. Versa vodka e vermouth e fai sobbollire per 2–3 minuti, finché non si riducono di circa metà, raschiando i residui dorati dal fondo.
6. Unisci la salamoia delle olive e la panna, alza a fuoco medio-alto e porta a un leggero sobbollire per circa 3–4 minuti, mescolando ogni tanto.
7. Incorpora il gorgonzola montando con la frusta finché non si scioglie del tutto e la salsa risulta liscia e vellutata.
8. Aggiungi gli spaghetti, la scorza di limone e 1/2 tazza dell'acqua di cottura tenuta da parte, poi manteca energicamente fino a ottenere una salsa setosa, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
9. Dividi nei piatti e guarnisci con erba cipollina e pepe nero.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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