Empty My Fridge
Massa inspirada no Dirty Martini
Ingredientes
- Spaghetti12 oz
- Butter4 colheres de sopa
- Shallot · picado fino1
- Garlic · picado fino4
- Chili flake · flocos de pimenta vermelha½ colher de chá
- Olive · sem caroço e picadas grosseiramente1 ⅓ xícara
- Vodka¼ xícara
- Vermouth2 colheres de sopa
- Heavy cream1 ½ xícara
- Blue cheese½ xícara
- Lemon · raspada1
- Chive · picado fino2 colheres de sopa
- Black pepper · moído
Modo de preparo
- Cozinhe o espaguete em água bem salgada até ficar al dente. Reserve 2 xícaras da água do cozimento e escorra.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio. Acrescente o chalota e cozinhe, mexendo, por cerca de 3–4 minutos, até amolecer.
- Misture o alho e os flocos de pimenta e cozinhe por cerca de 1 minuto, até ficar aromático e levemente dourado.
- Adicione as azeitonas e cozinhe por 2–3 minutos, até aquecerem bem e ficarem levemente caramelizadas nas bordas.
- Despeje a vodca e o vermute e deixe ferver em fogo baixo por 2–3 minutos, até reduzir pela metade, raspando os pedacinhos dourados do fundo da panela.
- Misture a salmoura das azeitonas e o creme de leite, aumente para fogo médio-alto e deixe chegar a uma fervura suave, por cerca de 3–4 minutos.
- Bata o gorgonzola até derreter completamente e ficar liso.
- Adicione o espaguete, a raspas de limão e 1/2 xícara da água do cozimento reservada, e misture vigorosamente até ficar sedoso, acrescentando mais água do cozimento se necessário.
- Divida entre os pratos e finalize com cebolinha e pimenta-do-reino preta.
Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.
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