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脏马提尼风味意面
食材
- Spaghetti12 盎司
- 黄油4 汤匙
- 小葱 · 剁碎1
- 大蒜 · 剁碎4
- 辣椒片 · 压碎的薄片½ 茶匙
- 橄榄 · 去核后粗切1 ⅓ 杯
- 伏特加¼ 杯
- 味美思2 汤匙
- Heavy cream1 ½ 杯
- 蓝腐乳½ 杯
- 柠檬 · 磨碎的果皮1
- 细香葱 · 剁碎2 汤匙
- 黑胡椒 · 研磨粉
步骤
- 将意大利面放入加了大量盐的沸水中煮至刚好有嚼劲（al dente）。留出2杯煮面水，然后沥干。
- 在大平底锅中用中火融化黄油，加入小葱头末炒约3–4分钟，至变软。
- 加入蒜末和红辣椒碎，炒约1分钟，直至飘出香味并微微发黄。
- 加入橄榄，炒2–3分钟，至热透并且边缘微微焦糖化。
- 倒入伏特加和味美思酒，小火煮2–3分钟，直至汤汁收减约一半，同时刮起锅底的焦香物。
- 加入橄榄盐水和奶油，调至中高火，煮至微微冒泡，约3–4分钟，期间偶尔搅拌。
- 加入戈尔贡佐拉奶酪，搅拌至完全融化，酱汁顺滑绵密。
- 加入意大利面、柠檬皮屑和1/2杯留出的煮面水，大力翻拌至面条裹上顺滑的酱汁，如需要可再加煮面水调整稠度。
- 分装到碗中，撒上细香葱和现磨黑胡椒即可。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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