Préparer des conchas avec Maya • Tasty

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez le lait au micro-ondes par intervalles de 10 secondes jusqu'à 43–46 °C (110–115 °F). Ajoutez 1 cuillère à café de sucre et la levure, puis laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit très mousseux.
2. Versez le mélange de lait dans un grand saladier, ajoutez les œufs et la vanille, et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez la farine, le reste de la cuillère à soupe de sucre et le sel, puis mélangez à la spatule jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. Incorporez le beurre ramolli une morceau à la fois à la main, en vous assurant que chaque morceau est bien intégré avant d'ajouter le suivant, jusqu'à obtenir une pâte brillante, lisse et élastique.
5. Graissez un grand saladier en verre propre avec les emballages de beurre conservés, déposez-y la pâte, couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 1 à 2 heures, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
6. Couvrez directement la pâte levée de film alimentaire et réfrigérez pendant 1 heure.
7. Pour la garniture, battez le beurre et le sucre glace à vitesse moyenne environ 5 minutes jusqu'à obtenir une crème légère et mousseuse. Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis battez à vitesse lente 3 à 5 minutes jusqu'à obtenir un mélange lisse.
8. Incorporez le colorant alimentaire rose à la spatule jusqu'à obtenir une couleur uniforme.
9. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) et garnissez 2 plaques de papier cuisson.
10. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte froide en 10 portions égales et façonnez chacune en boule tendue en ramenant les bords vers le dessous et en pinçant le fond.
11. Disposez 5 boules sur chaque plaque, couvrez et laissez lever dans un endroit tiède et sans courant d'air pendant 1 à 2 heures, jusqu'à doubler de volume.
12. Étalez la garniture entre deux feuilles de papier cire en 10 disques d'environ 10 cm de diamètre, puis posez-en un sur chaque boule de pâte, en rentrant les bords qui dépassent sous la pâte.
13. Tracez des motifs de coquille sur la garniture avec un petit couteau d'office, en ne coupant que la couche de garniture.
14. Enfournez 25 minutes en tournant les plaques à mi-cuisson. Laissez refroidir 5 à 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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