Preparare le conchas con Maya • Tasty

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate il latte nel microonde a intervalli di 10 secondi fino a raggiungere 43–46 °C (110–115 °F). Aggiungete 1 cucchiaino di zucchero e il lievito, poi lasciate riposare circa 10 minuti, finché il composto non è molto spumoso.
2. Versate il composto di latte in una ciotola capiente, aggiungete le uova e la vaniglia e mescolate bene con una frusta.
3. Aggiungete la farina, il cucchiaio di zucchero rimasto e il sale, e mescolate con una spatola fino a ottenere un impasto appiccicoso.
4. Incorporate il burro ammorbidito un pezzetto alla volta con le mani, assicurandovi che ogni pezzo sia assorbito prima di aggiungere il successivo, fino a ottenere un impasto lucido, liscio ed elastico.
5. Ungete una ciotola di vetro grande e pulita con le carte del burro conservate, trasferite l'impasto, copritelo con un canovaccio e fate lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per 1–2 ore, finché non raddoppia.
6. Coprite direttamente l'impasto lievitato con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 1 ora.
7. Per la copertura, lavorate burro e zucchero a velo a velocità media per circa 5 minuti, finché il composto non è chiaro e soffice. Aggiungete farina, lievito per dolci e sale, e continuate a montare a velocità bassa per 3–5 minuti, fino a ottenere un composto liscio.
8. Incorporate il colorante alimentare rosa con una spatola, mescolando finché il colore non è uniforme.
9. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) e foderate 2 teglie con carta da forno.
10. Su una superficie leggermente infarinata, dividete l'impasto freddo in 10 pezzi uguali e modellate ogni pezzo in una palla tesa, tirando i bordi verso il basso e pizzicando il fondo.
11. Disponete 5 palline su ogni teglia, copritele e fatele lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d'aria per 1–2 ore, finché non raddoppiano.
12. Stendete la copertura tra due fogli di carta paraffinata in 10 dischi di circa 10 cm di diametro, poi adagiatene uno su ogni pallina, sistemando sotto i bordi che sporgono.
13. Incidete la copertura con un coltellino da cucina disegnando un motivo a conchiglia, tagliando solo lo strato di copertura.
14. Infornate per 25 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare per 5–10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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