跟Maya一起制作墨西哥甜面包 • Tasty

作者：Tasty · 180 分钟

食材

步骤

1. 用微波炉分段加热牛奶，每次10秒，直到温度达到43–46°C（110–115°F）。加入1茶匙糖和酵母搅拌，静置约10分钟，直到表面非常起泡。
2. 将牛奶混合物倒入大碗中，加入鸡蛋和香草精，搅拌至充分混合。
3. 加入面粉、剩余的1大勺糖和盐，用刮刀拌成一团黏稠的面团。
4. 用手将软化的黄油一块一块揉入面团，每块都完全融合后再加下一块，直到面团光滑、有弹性且有光泽。
5. 用保留的黄油包装纸在干净的大玻璃碗内壁抹油，将面团放入，盖上毛巾，在温暖无风的地方发酵1–2小时，直到体积变为两倍。
6. 将plastic wrap直接覆盖在发酵好的面团表面，冷藏1小时。
7. 制作表层：用中速将黄油和糖粉打发约5分钟，至蓬松顺滑。加入面粉、泡打粉和盐，低速搅打3–5分钟至光滑。
8. 用刮刀拌入粉色食用色素，搅拌至颜色均匀。
9. 将烤箱预热至180°C（350°F），两个烤盘铺上烘焙纸。
10. 在撒了少许面粉的台面上，将冷藏的面团分成10等份，每份揉成表面紧绷的圆球：将边缘向下拉拢并捏紧底部。
11. 每个烤盘放5个面团球，盖上毛巾，在温暖无风的地方发酵1–2小时，直到体积变为两倍。
12. 在两张蜡纸之间将表层面团擀成10个直径约10厘米（4英寸）的圆片，每片覆盖在一个面团球上，将多出的边缘卷到面团下方。
13. 用削皮刀只划开表层，划出贝壳纹路，注意不要切到面团。
14. 烘烤25分钟，中途转动烤盘一次。出炉后放凉5–10分钟再食用。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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