Focaccia für Italiener zubereiten

Von Cooking With Ayeh · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen.
2. In einer zweiten Schüssel warmes Wasser, Zucker und Instant-Hefe verrühren. Bei Frischhefe warten, bis sich Schaum oder Bläschen bilden, bevor du weitermachst.
3. Das Hefewasser in das Mehl gießen und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel gut unterrühren, bis kein trockenes Mehl mehr am Boden ist. Der Teig wird sehr dick und klebrig sein.
4. Die Oberfläche mit nativem Olivenöl beträufeln, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht, etwa 10 bis 12 Stunden, im Kühlschrank gehen lassen, bis sich der Teig verdreifacht hat.
5. 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in eine antihaftbeschichtete Form von 34 × 27 cm (9 × 13 Zoll) geben und auch die Ränder einfetten. Wer möchte, kann vorher Backpapier in die Form legen.
6. Hände mit etwas Öl einfetten, den Teig in die Form geben und vorsichtig so ausziehen, dass er die ganze Form ausfüllt; die Oberfläche glatt streichen.
7. Mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur an einem warmen Ort 2 bis 4 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
8. Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Finger mit Öl einfetten und Dellen in den ganzen Teig drücken.
9. Mit Olivenöl beträufeln, Rosmarinblätter und Fleur de Sel darüberstreuen und 20 bis 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Bei einem schwachen Ofen kann es 30 Minuten dauern; im Auge behalten.
10. Die Focaccia sofort aus der Form auf ein Kuchengitter heben und etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie aufschneidest.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.