Preparar focaccia para italianos

De Cooking With Ayeh · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
2. En otro recipiente, mezcla el agua templada, el azúcar y la levadura instantánea. Si usas levadura activa, espera a que aparezcan burbujas o espuma antes de seguir.
3. Vierte el agua con levadura sobre la harina y mezcla bien con una espátula o cuchara de madera hasta que no quede harina seca en el fondo. La masa quedará muy espesa y pegajosa.
4. Rocía la superficie con aceite de oliva virgen extra, tápala con film transparente y déjala reposar en la nevera toda la noche, unas 10 a 12 horas, hasta que haya triplicado su volumen.
5. Pon de 2 a 3 cucharadas de aceite de oliva en una fuente antiadherente de 34×27 cm (9×13 pulgadas), untando también los bordes. Si lo prefieres, puedes poner antes papel de horno en la fuente.
6. Engrasa las manos con un poco de aceite, pasa la masa a la fuente y estírala con cuidado para que ocupe toda la superficie, dejando la parte superior uniforme.
7. Tápala con film y deja que fermente de nuevo a temperatura ambiente, en un lugar cálido, de 2 a 4 horas, hasta que doble su volumen.
8. Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Engrasa los dedos y presiónalos sobre la masa para hacer hoyitos por toda la superficie.
9. Rocía con aceite de oliva, espolvorea las hojas de romero y la sal en escamas, y hornea de 20 a 25 minutos hasta que esté bien dorada. Si tu horno no es muy potente, puede tardar 30 minutos; vigílala.
10. Saca la focaccia de la fuente enseguida, pásala a una rejilla y deja que se enfríe unos 10 minutos antes de cortarla.

Resumido del vídeo de Cooking With Ayeh. Míralo para los detalles.