Préparer une focaccia pour des Italiens

Par Cooking With Ayeh · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Dans un autre récipient, mélangez l'eau tiède, le sucre et la levure instantanée. Si vous utilisez de la levure active, attendez l'apparition de bulles ou de mousse avant de continuer.
3. Versez l'eau levurée sur la farine et mélangez bien à la spatule ou à la cuillère en bois jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine au fond. La pâte doit être très épaisse et collante.
4. Arrosez le dessus d'huile d'olive, couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit, environ 10 à 12 heures, jusqu'à ce que la pâte ait triplé de volume.
5. Versez 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un plat anti-adhésif de 34×27 cm (9×13 pouces), en huilant aussi les bords. Vous pouvez d'abord poser du papier sulfurisé dans le plat si vous préférez.
6. Huilez-vous les mains, transférez la pâte dans le plat et étalez-la délicatement pour remplir le plat, en égalisant le dessus.
7. Couvrez de film alimentaire et laissez lever à température ambiante, dans un endroit chaud, pendant 2 à 4 heures, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
8. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F). Huilez-vous les doigts et enfoncez-les dans la pâte pour faire des creux partout sur le dessus.
9. Arrosez d'huile d'olive, parsemez de feuilles de romarin et de fleur de sel, puis enfournez 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée. Si votre four est peu puissant, cela peut prendre 30 minutes ; surveillez-le.
10. Sortez la focaccia du plat aussitôt, posez-la sur une grille et laissez-la refroidir environ 10 minutes avant de la découper.

Résumé d'après la vidéo de Cooking With Ayeh. Regarde-la pour les gestes et les détails.