Preparare la focaccia per gli italiani

Di Cooking With Ayeh · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, unite la farina e il sale.
2. In una ciotola a parte, mescolate l'acqua tiepida, lo zucchero e il lievito istantaneo. Se usate il lievito attivo, aspettate che si formino bollicine o schiuma prima di proseguire.
3. Versate l'acqua con il lievito nella farina e mescolate bene con una spatola o un cucchiaio di legno finché non resta farina sul fondo. L'impasto deve essere molto denso e appiccicoso.
4. Irrorate la superficie con olio extravergine d'oliva, coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per tutta la notte, circa 10-12 ore, finché l'impasto non sarà triplicato.
5. Versate 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una teglia antiaderente da 34×27 cm (9×13 pollici), ungendo bene anche i bordi. Se preferite, potete mettere prima la carta forno nella teglia.
6. Ungetevi le mani con un po' d'olio, trasferite l'impasto nella teglia e stendetelo delicatamente fino a riempirla, livellando la superficie.
7. Coprite con pellicola e lasciate lievitare di nuovo a temperatura ambiente, in un luogo caldo, per 2-4 ore, finché non sarà raddoppiato.
8. Preriscaldate il forno a 220 °C (425 °F). Ungetevi le dita e premetele nell'impasto per fare delle fossette su tutta la superficie.
9. Irrorate con olio d'oliva, cospargete con le foglie di rosmarino e il sale in fiocchi, quindi infornate per 20-25 minuti, finché non sarà ben dorata. Se il vostro forno non è molto potente, potrebbero servire 30 minuti: controllatela.
10. Togliete subito la focaccia dalla teglia, trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare per circa 10 minuti prima di tagliarla.

Riassunto dal video di Cooking With Ayeh. Guardalo per tutti i dettagli.