Fazendo focaccia para italianos

Por Cooking With Ayeh · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela grande, misture a farinha e o sal.
2. Em outra tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento instantâneo. Se usar fermento biológico ativo, espere aparecerem bolhas ou espuma antes de continuar.
3. Despeje a água com fermento na farinha e misture bem com uma espátula ou colher de pau até não sobrar farinha no fundo. A massa ficará bem grudenta e espessa.
4. Regue a superfície com azeite extravirgem, cubra com filme plástico e deixe descansar na geladeira durante a noite, cerca de 10 a 12 horas, até a massa triplicar de tamanho.
5. Coloque de 2 a 3 colheres de sopa de azeite em um refratário antiaderente de 34×27 cm (9×13 polegadas), untando também as laterais. Se preferir, pode forrar antes com papel manteiga.
6. Unte as mãos com um pouco de azeite, transfira a massa para o refratário e estique com cuidado até cobrir todo o fundo, deixando a superfície nivelada.
7. Cubra com filme plástico e deixe crescer de novo em temperatura ambiente, em local morno, por 2 a 4 horas, até dobrar de volume.
8. Pré-aqueça o forno a 220 °C (425 °F). Unte os dedos com azeite e pressione-os na massa para fazer covinhas por toda a superfície.
9. Regue com azeite, polvilhe as folhas de alecrim e o sal em flocos e asse por 20 a 25 minutos, até dourar bem. Se o seu forno não for muito potente, pode levar 30 minutos; fique de olho.
10. Tire a focaccia do refratário imediatamente, passe para uma grade e deixe esfriar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.

Resumido do vídeo de Cooking With Ayeh. Assista para ver os detalhes.