为意大利人制作佛卡夏

作者：Cooking With Ayeh · 180 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中放入面粉和盐，搅拌均匀。
2. 另取一个碗，把温水、糖和即发酵母搅匀。如果用的是活性酵母，要等到出现泡沫后再继续。
3. 把酵母水倒入面粉碗中，用刮刀或木勺充分拌匀，直到碗底不剩干面粉。面团会很稠、很粘。
4. 在面团表面淋上橄榄油，盖上保鲜膜，放入冰箱隔夜冷藏发酵，约10至12小时，直到面团膨胀至三倍大。
5. 在一个9×13英寸（34×27厘米）的不粘烤盘中加入2至3汤匙橄榄油，连盘边也要涂抹均匀。如果喜欢，可以先在盘中铺一层烘焙纸。
6. 手上抹少许油，把面团移入烤盘，轻轻拉伸至铺满烤盘，把表面抹平。
7. 盖上保鲜膜，在温暖处室温下二次发酵2至4小时，直到面团变成两倍大。
8. 将烤箱预热至220°C（425°F）。手指上抹油，在面团表面均匀按出凹坑。
9. 在面团上淋橄榄油，撒上迷迭香叶和片状海盐，烘烤20至25分钟，直到表面呈金黄色。如果烤箱火力较弱，可能需要30分钟，请留意观察。
10. 立即把面包从烤盘中取出，放到晾架上，冷却约10分钟后再切片。

根据 Cooking With Ayeh 的视频整理，细节请看视频。