Haciendo salsa de carne con Daniel Henshall. ¿Has visto How To Make Gravy en ?

De Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En una cacerola grande a fuego medio-alto, calienta la grasa de vacuno o el aceite. Añade los recortes de ternera con una pizca de sal y dóralos bien.
2. Añade los chalotes y la zanahoria y cocina durante 3 a 4 minutos hasta que doren bien. Luego añade el vino tinto, el apio, el ajo, la pasta de tomate y el romero, y reduce el líquido unas tres veces.
3. Incorpora la harina para que todo quede bien cubierto y cocina un par de minutos para eliminar el sabor a harina cruda, sin dejar zonas secas.
4. Añade el caldo de ternera, remueve bien y deja que hierva a fuego lento. Sigue cocinando hasta que la salsa tenga la espesura deseada, luego sazona con sal y cuela por un colador fino.
5. Sirve la salsa caliente enseguida, o enfríala y recaliéntala cuando el asado de ternera esté listo.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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