Fazendo molho de carne com Daniel Henshall. Você já assistiu a How To Make Gravy no ?

Name: Fazendo molho de carne com Daniel Henshall. Você já assistiu a How To Make Gravy no ?
Total time: 90 min
Ingredients: 3 colheres de sopa + 300 g Beef; 1 Carrot, em fatias; 1 tablete Celery, em fatias; 3 Shallot, em fatias; 5 dentes Garlic, amassado; 2 colheres de sopa Tomato paste; 300 ml Red wine; 2 ramos Rosemary; 3 colheres de sopa Flour; 1 l Beef stock

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Beef3 colheres de sopa + 300 g
Carrot · em fatias1
Celery · em fatias1 tablete
Shallot · em fatias3
Garlic · amassado5 dentes
Tomato paste2 colheres de sopa
Red wine300 ml
Rosemary2 ramos
Flour3 colheres de sopa
Beef stock1 l

Modo de preparo

Em uma panela grande em fogo médio-alto, aqueça a gordura de boi ou o óleo. Adicione os aparinhos de carne bovina com uma pitada de sal e doure bem.
Adicione as echalotas e a cenoura e cozinhe por 3 a 4 minutos, até dourarem bem. Em seguida, adicione o vinho tinto, o aipo, o alho, a pasta de tomate e o alecrim, e reduza o líquido em cerca de três vezes.
Misture a farinha para que tudo fique bem coberto e cozinhe por alguns minutos para eliminar o gosto de farinha crua, sem deixar partes secas.
Adicione o caldo de carne bovina, misture bem e deixe ferver em fogo baixo. Continue cozinhando até o molho atingir a consistência desejada, tempere com sal e coe em peneira fina.
Sirva o molho quente imediatamente, ou deixe esfriar e reaqueça quando o rosbife estiver pronto.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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