Hummingbird Cake für den Frühling!

Von Tatyana's Everyday Food · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 177 °C (350 °F) vorheizen. Drei Springformen (je 20 cm) mit Backpapier auslegen und die Seiten mit Backspray einsprühen. (Zwei Formen mit 23 cm funktionieren auch.)
2. In einer großen Schüssel Buttermilch, Öl, Eier, Vanilleextrakt und Zucker einige Minuten verquirlen, bis die Masse glatt ist.
3. In einer zweiten Schüssel Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt mischen. In die flüssige Masse sieben und etwa 1 Minute unterrühren, nur bis alles gerade vermischt ist.
4. Die zerdrückten Bananen, die abgetropfte Ananas und die gehackten Pekannüsse mit einem Teigschaber unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen.
5. Bei 177 °C (350 °F) 24 bis 26 Minuten backen, bis ein in die Mitte gestochener Holzspieß sauber herauskommt. Die Böden etwa 5 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
6. Für die Creme die weiche Butter bei hoher Stufe 7 bis 9 Minuten schaumig und weiß schlagen. Den weichen Frischkäse hinzufügen und 3 bis 4 Minuten unterschlagen, dabei die Schüsselwand abstreichen, damit die Masse glatt wird.
7. Puderzucker, Vanille und eine winzige Prise Salz hinzufügen. Auf niedriger Stufe rühren, bis der Zucker eingearbeitet ist, dann 3 bis 4 Minuten auf hoher Stufe schlagen, bis die Creme luftig ist.
8. Ist die Creme zu weich, einige Stunden kalt stellen. Für die beste Konsistenz am Vorabend zubereiten und vor Gebrauch etwa eine Stunde bei Raumtemperatur weich werden lassen.
9. Die abgekühlten Böden mit einem langen Sägemesser glatt schneiden. Zwischen jede Lage großzügig Creme streichen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.
10. Außen eine dünne Schicht Creme (Crumb Coat) auftragen und glattstreichen. Den Kuchen etwa 30 Minuten kalt stellen, dann außen mit der restlichen Creme bestreichen.
11. Nach Belieben die Seiten mit gehackten Pekannüssen verzieren und oben essbare Blüten anrichten.
12. Den fertigen Kuchen einige Stunden kalt stellen, damit die Creme fest wird. Nach Möglichkeit über Nacht im Kühlschrank lassen; er hält sich 3 bis 4 Tage. Angeschnittene Stellen mit Frischhaltefolie abdecken.

Zusammengefasst aus dem Video von Tatyana's Everyday Food. Schau es dir für die Details an.

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