Gâteau Hummingbird pour le printemps !

Par Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 177 °C (350 °F). Chemiser trois moules à gâteau de 8 pouces de papier sulfurisé et enduire les parois de spray de cuisson. (Deux moules de 9 pouces conviennent aussi.)
2. Dans un grand saladier, battre le babeurre, l'huile, les œufs, la vanille et le sucre pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate, la levure chimique, le sel et la cannelle. Les tamiser dans la préparation liquide et mélanger environ 1 minute, juste jusqu'à incorporation.
4. Incorporer délicatement les bananes écrasées, l'ananas égoutté et les noix de pécan hachées à la spatule. Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés.
5. Cuire à 177 °C (350 °F) pendant 24 à 26 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent enfoncé au centre ressorte propre. Laisser reposer les biscuits 5 minutes dans les moules, puis les démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
6. Pour le glaçage, battre le beurre ramolli à vitesse rapide pendant 7 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'il soit mousseux et blanc. Ajouter le fromage à la crème ramolli et battre 3 à 4 minutes en raclant les parois du bol pour obtenir un mélange lisse.
7. Ajouter le sucre glace, la vanille et une pincée de sel. Mélanger à vitesse lente jusqu'à ce que le sucre soit incorporé, puis battre à vitesse rapide 3 à 4 minutes, jusqu'à obtenir un glaçage mousseux.
8. Si le glaçage est trop mou, le réfrigérer quelques heures. Pour une meilleure texture, le préparer la veille et le laisser ramollir à température ambiante environ une heure avant utilisation.
9. Niveler les biscuits refroidis avec un long couteau à dents. Étaler une bonne quantité de glaçage entre chaque couche et lisser avec une spatule coudée.
10. Étaler une fine couche de glaçage (couche de propreté) sur l'extérieur et lisser. Réfrigérer le gâteau environ 30 minutes, puis recouvrir l'extérieur du reste du glaçage.
11. Décorer les côtés avec des noix de pécan hachées si souhaité, et ajouter des fleurs comestibles sur le dessus si souhaité.
12. Réfrigérer le gâteau monté quelques heures pour que le glaçage prenne. Le garder au réfrigérateur pendant la nuit si possible ; il se conserve 3 à 4 jours. Couvrir la partie coupée de film alimentaire.

Résumé d'après la vidéo de Tatyana's Everyday Food. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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