Fazendo bolo Hummingbird para a primavera!

Por Tatyana's Everyday Food · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 177 °C (350 °F). Forre três fôrmas de 20 cm com papel manteiga e unte as laterais com spray para assar. (Duas fôrmas de 23 cm também funcionam.)
2. Em uma tigela grande, bata o leitelho, o óleo, os ovos, a essência de baunilha e o açúcar por alguns minutos, até a mistura ficar lisa.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, o sal e a canela. Peneire sobre a mistura líquida e misture por cerca de 1 minuto, apenas até incorporar.
4. Incorpore com uma espátula a banana amassada, o abacaxi em calda escorrido e as nozes-pecã picadas. Divida a massa igualmente entre as fôrmas preparadas.
5. Asse a 177 °C (350 °F) por 24 a 26 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe as massas descansarem nas fôrmas por cerca de 5 minutos e depois desenforme sobre uma grade para esfriar completamente.
6. Para a cobertura, bata a manteiga amolecida em velocidade alta por 7 a 9 minutos, até ficar fofa e branca. Acrescente o cream cheese amolecido e bata por 3 a 4 minutos, raspando as laterais da tigela para deixar a mistura lisa.
7. Adicione o açúcar de confeiteiro, a baunilha e uma pitada de sal. Bata em velocidade baixa até incorporar o açúcar e depois em velocidade alta por 3 a 4 minutos, até ficar fofa.
8. Se a cobertura estiver mole demais, leve à geladeira por algumas horas. Para melhor textura, prepare na noite anterior e deixe amolecer em temperatura ambiente por cerca de uma hora antes de usar.
9. Nivele as massas frias com uma faca longa serrilhada. Espalhe bastante cobertura entre as camadas e alise com uma espátula offset.
10. Espalhe uma camada fina de cobertura por fora (crumb coat) e alise. Leve o bolo à geladeira por cerca de 30 minutos e depois cubra o exterior com a cobertura restante.
11. Decore as laterais com nozes-pecã picadas, se quiser, e coloque flores comestíveis por cima, se quiser.
12. Leve o bolo montado à geladeira por algumas horas para a cobertura firmar. Se possível, deixe na geladeira durante a noite; ele se conserva bem por 3 a 4 dias. Cubra a parte cortada com filme plástico.

Resumido do vídeo de Tatyana's Everyday Food. Assista para ver os detalhes.

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