春季制作蜂鸟蛋糕！

作者：Tatyana's Everyday Food · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至177°C（350°F）。在三个8英寸蛋糕模具内铺上烘焙纸，并在侧面喷上烘焙喷雾。（两个9英寸模具也可以。）
2. 在大碗中把白脱牛奶、食用油、鸡蛋、香草精和糖一起打几分钟，直到混合物顺滑。
3. 另取一个碗，混合面粉、小苏打、泡打粉、盐和肉桂粉。将其筛入湿料中，搅拌约1分钟，刚好混合均匀即可。
4. 用刮刀拌入压成泥的香蕉、沥干的菠萝碎和切碎的碧根果。将面糊平均分到已备好的模具中。
5. 以177°C（350°F）烘烤24至26分钟，直到插入中心的牙签拔出时干净无沾。将蛋糕层在模具中静置约5分钟，然后脱模到晾网上完全冷却。
6. 制作奶油霜：将软化的黄油高速打发7至9分钟，直到蓬松发白。加入软化的奶油奶酪再打3至4分钟，并刮净碗壁，使混合物顺滑。
7. 加入糖粉、香草精和一小撮盐。低速搅拌至糖粉完全融入，然后高速打3至4分钟，直到奶油霜蓬松。
8. 如果奶油霜偏软，可冷藏几个小时。为获得更好的口感，可前一晚做好，使用前在室温下软化约一小时。
9. 用长锯齿刀将冷却的蛋糕层削平。在每层之间涂抹大量奶油霜，并用抹刀抹平。
10. 在蛋糕外侧薄薄涂一层奶油霜作为基底层并抹平。将蛋糕冷藏约30分钟，然后用剩余奶油霜涂抹外侧。
11. 如果喜欢，可在侧面撒上切碎的碧根果，顶部可加上食用花。
12. 将组装好的蛋糕冷藏几个小时，让奶油霜定形。如有可能，可冷藏过夜；可保存3至4天。切开的部分用保鲜膜覆盖。

根据 Tatyana's Everyday Food 的视频整理，细节请看视频。

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