制作（或许）世界上最美味的鸡肉

作者：Chef Billy Parisi · 120 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中把除鸡肉外的所有腌料混合均匀。
2. 在鸡腿和鸡胸两面各划3至4刀，深约6毫米，然后放入腌料中。按摩1至2分钟，盖好后冷藏4至24小时。
3. 取出鸡肉，在室温下稍放片刻，去除冰凉感。
4. 与此同时，在小锅中用小火至中火加热阿纳托油、酱油、液体调味料、卡拉曼西汁、红糖和盐，加热至微温即可。最后拌入黄油，然后放在一旁备用。
5. 烤架预热至450–550°F（230–290°C），或将烤箱预热至425°F（220°C）。
6. 在烤架上将鸡肉煎约4至6分钟一面，直到表面开始轻微焦化。翻面后大量刷上刷汁。
7. 4至6分钟后再次翻面并刷汁。每次翻面后刷汁，共再翻两次。总烹饪时间为16至24分钟。鸡腿内部达到170°F（77°C），鸡胸达到160°F（71°C）即可。静置4至5分钟后上桌。
8. 烤箱做法：将鸡肉放在架子上，架子置于烤盘之上，并放在烤箱中层。在425°F（220°C）下烤30至35分钟，每10分钟刷一次汁，直至上色并完全熟透。同样静置几分钟。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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