Reis und Tahdig mit meiner Mama zubereiten

Von Unicorns in the Kitchen · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den gemahlenen Safran in einer kleinen Schüssel auf die Eiswürfel streuen und bei Raumtemperatur schmelzen lassen. Das ist der aufgelöste Safran.
2. Den Reis mehrmals unter fließendem Wasser waschen, dann mit Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen.
3. Einen Topf Wasser zum Sprudelkochen bringen und das Salz hinzufügen. Den Reis abgießen, ins kochende Wasser geben und 7 Minuten kochen. Er ist fertig, wenn die Körner außen weich sind, innen aber noch fest, wenn man ein Korn zwischen Daumen und Zeigefinger zerdrückt.
4. Den Reis im Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um das Garen zu stoppen. 1/2 Tasse Reis mit dem aufgelösten Safran vermischen und beiseitestellen.
5. Das Öl in den abgekühlten Topf gießen und den Safranreis auf dem Boden verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, sodass der Boden vollständig bedeckt ist.
6. Den restlichen Reis hinzufügen und mit der Rückseite eines Löffels vorsichtig andrücken.
7. Mit dem Ende eines Holzlöffels 5 Löcher in den Reis stechen, ohne bis zum Topfboden zu gehen. Die geschmolzene Butter über den Reis gießen.
8. Den Deckel in ein sauberes Küchentuch einwickeln, auf den Topf setzen und bei mittlerer Hitze 25 bis 35 Minuten garen.
9. 10 Minuten abkühlen lassen, dann einen Teller umgekehrt auf den Topf legen und den Topf beherzt umdrehen, damit der Reis auf den Teller fällt.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

Reis