Faire du riz et du tahdig avec ma maman

Par Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Saupoudrez le safran moulu sur les glaçons dans un petit bol et laissez fondre à température ambiante. C'est le safran infusé.
2. Rincez le riz plusieurs fois à l'eau courante, puis couvrez-le d'eau et laissez-le tremper 20 minutes.
3. Portez à ébullition vive une casserole d'eau et ajoutez le sel. Égouttez le riz, versez-le dans l'eau bouillante et laissez cuire 7 minutes. Il est prêt lorsque l'extérieur est tendre mais que le centre reste ferme quand on écrase un grain entre le pouce et l'index.
4. Égouttez le riz dans une passoire et rincez-le rapidement à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Mélangez 1/2 tasse de riz avec le safran infusé et réservez.
5. Versez l'huile dans la casserole froide et étalez le riz safrané au fond. Tassez-le fermement avec le dos d'une cuillère pour qu'il couvre toute la base.
6. Ajoutez le reste du riz et tassez-le délicatement avec le dos d'une cuillère.
7. Avec le manche d'une cuillère en bois, faites 5 trous dans le riz sans toucher le fond de la casserole. Versez le beurre fondu sur le riz.
8. Enveloppez le couvercle dans un torchon propre, posez-le sur la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 25 à 35 minutes.
9. Laissez reposer 10 minutes, puis posez une assiette retournée sur la casserole et retournez-la d'un geste sûr pour que le riz tombe sur l'assiette.

Résumé d'après la vidéo de Unicorns in the Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Riz