Preparare riso e tahdig con mia mamma

Di Unicorns in the Kitchen · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate lo zafferano macinato sui cubetti di ghiaccio in una ciotolina e lasciate sciogliere a temperatura ambiente. Questo è lo zafferano sciolto.
2. Sciacquate il riso più volte sotto acqua corrente, poi copritelo d'acqua e lasciatelo in ammollo per 20 minuti.
3. Portate a ebollizione vivace una pentola d'acqua e aggiungete il sale. Scolate il riso, versatelo nell'acqua bollente e cuocete per 7 minuti. È pronto quando l'esterno è tenero ma il centro resta consistente se schiacciate un chicco tra pollice e indice.
4. Scolate il riso con un colino e sciacquatelo velocemente con acqua fredda per fermare la cottura. Mescolate 1/2 tazza di riso con lo zafferano sciolto e mettete da parte.
5. Versate l'olio nella pentola fredda e stendete il riso allo zafferano sul fondo. Premete con il dorso di un cucchiaio finché copre tutta la base.
6. Aggiungete il resto del riso e premete delicatamente con il dorso di un cucchiaio.
7. Con la punta di un cucchiaio di legno fate 5 fori nel riso, senza arrivare al fondo della pentola. Versate il burro fuso sul riso.
8. Avvolgete il coperchio in un canovaccio pulito, appoggiatelo sulla pentola e cuocete a fuoco medio per 25-35 minuti.
9. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi appoggiate un piatto capovolto sulla pentola e giratela con decisione, così il riso scivola sul piatto.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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