Empty My Fridge
Fazendo arroz e tahdig com minha mãe
Ingredientes
- Saffron · moído¼ colher de chá
- Rice2 xícaras
- Salt1 ½ colher de chá
- Vegetable oil4 colheres de sopa
- Butter · derretido4 colheres de sopa
Modo de preparo
- Espalhe o açafrão em pó sobre os cubos de gelo em uma tigela pequena e deixe derreter em temperatura ambiente. Este é o seu açafrão dissolvido.
- Lave o arroz várias vezes em água corrente, depois cubra com água e deixe de molho por 20 minutos.
- Leve uma panela com água a fervura forte e adicione o sal. Escorra o arroz, coloque-o na água fervente e cozinhe por 7 minutos. Ele está pronto quando, ao partir um grão entre o polegar e o indicador, o exterior estiver macio e o centro ainda firme.
- Escorra o arroz em uma peneira e enxágue rapidamente com água fria para parar o cozimento. Misture 1/2 xícara de arroz com o açafrão dissolvido e reserve.
- Despeje o óleo na panela fria e espalhe o arroz com açafrão no fundo. Pressione com o dorso de uma colher até cobrir toda a base.
- Adicione o restante do arroz e pressione delicadamente com o dorso de uma colher.
- Com a ponta de uma colher de pau, faça 5 furos no arroz, sem chegar ao fundo da panela. Despeje a manteiga derretida sobre o arroz.
- Envolva a tampa em um pano de cozinha limpo, coloque-a sobre a panela e cozinhe em fogo médio por 25 a 35 minutos.
- Deixe esfriar por 10 minutos, depois coloque um prato virado sobre a panela e vire-a com firmeza para que o arroz caia no prato.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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