Come preparare un'insalata di spinaci deliziosa! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le barbabietole, tagliare le foglie lasciandone un po' per poterle prendere, avvolgere ciascuna sciolta in carta da forno e poi in alluminio, e cuocere in forno finché si infilzano facilmente con una forchetta, circa 50 minuti – 1 ora.
2. Scartare, lasciare raffreddare, poi togliere la buccia con i pollici; se non viene via facilmente, cuocere altri 10 minuti.
3. Tagliare le barbabietole pelate a fettine da 6 mm, poi a julienne da 6 mm e a dadini da 6 mm. Mettere in frigorifero a raffreddare.
4. Ungere 6 piccoli ramekin di vetro (da 80 a 110 ml ciascuno) con spray antiaderente o burro.
5. Arrostire l'aglio a 190 °C con rosmarino e olio extravergine d'oliva finché non è morbido.
6. In una padella a fuoco medio scaldare olio e burro. Quando il burro schiuma, far soffriggere gli scalogni per qualche minuto. Aggiungere i pomodori secchi e il timo, poi gli spinaci, e cuocere finché tutta l'acqua è evaporata. Dividere equamente nei ramekin.
7. Scaldare la panna a fuoco molto basso. Aggiungere i formaggi per farli sciogliere, poi unire l'aglio arrosto senza olio e frullare fino a ottenere una crema molto liscia (oppure tritare finemente o schiacciare con una forchetta).
8. In una ciotola di vetro sbattere le uova con sale, pepe e salsa piccante. Incorporare gradualmente la panna calda con i formaggi, senza cuocere le uova.
9. Versare nei ramekin, disporli in una teglia da lasagne, versare acqua calda del rubinetto fino a metà altezza dei ramekin e infornare per circa 30 minuti, finché la superficie è dorata chiara.
10. Lasciare riposare qualche minuto (non più di 15) e sformare con cura.
11. Per il condimento, far rosolare la pancetta in una padella a fuoco medio-basso finché non rilascia parte del grasso. Aggiungere gli scalogni e cuocere fino a doratura.
12. Aggiungere olio d'oliva e aceto balsamico al limone, regolare l'acidità, scaldare per un paio di minuti e salare e pepare.
13. Dividere gli spinaci tra i piatti, disporre le barbabietole ai bordi, irrorare con il condimento e adagiare un flan su ogni piatto.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoFormaggioPannaScalognoSpinaciBaconFormaggio cheddar