Empty My Fridge
Salada de espinafre deliciosa!
Ingredientes
- Beetroot4–6
- Garlic · picado6–8 + 1 colher de sopa
- Butter1 colher de sopa
- Olive oil · assado1 colher de sopa
- Shallot · picado finamente½ xícara
- Sun dried tomato · picado finamente¼ xícara
- Spinach · picado12 oz
- Thyme · picado1 colher de sopa
- Chive · picado1 colher de sopa
- Creme de leite9 oz
- Goat cheese4 oz
- Queijo cheddar4 oz
- Egg6
- Hot sauce1 dash
- Salt
- Black pepper
- Bacon¼ lb
- Balsamic vinegar½ xícara
- Azeite de oliva extravirgem de ótima qualidade ou azeite com manteiga, se tiver¾ xícara
Modo de preparo
- Lave as beterrabas, apare as folhas deixando o suficiente para segurá-las, embrulhe cada uma frouxamente em papel manteiga e depois em papel alumínio, e asse até ficarem macias ao garfo, cerca de 50 minutos a 1 hora.
- Desembrulhe e deixe esfriar. Tire a casca com os polegares; se a casca não sair, asse mais 10 minutos.
- Corte as beterrabas descascadas em fatias de 1/4 de polegada, depois em tiras finas de 1/4 de polegada e corte em cubos de 1/4 de polegada. Leve à geladeira para esfriar.
- Unte 6 ramequins pequenos de vidro (de 3 a 4 oz cada) com spray antiaderente ou manteiga.
- Asse o alho a 375°F com alecrim e azeite de oliva até ficar macio.
- Em uma frigideira em fogo médio, aqueça o azeite de oliva e a manteiga. Quando a manteiga espumar, refogue os échalotes por alguns minutos. Acrescente os tomates secos e o tomilho, depois o espinafre, e cozinhe até toda a água evaporar. Divida igualmente entre os ramequins.
- Aqueça o creme em fogo bem baixo. Fora do fogo ou em fogo baixo, derreta os queijos, depois acrescente o alho assado sem o óleo e bata até ficar bem liso (ou pique bem fino ou amasse com um garfo).
- Em uma tigela de vidro, misture os ovos, o sal, a pimenta e o molho de pimenta. Acrescente aos poucos a mistura quente de creme e queijo, batendo sem deixar os ovos talhar.
- Despeje nos ramequins, coloque-os em uma assadeira para lasanha, adicione água quente da torneira até a metade das laterais e asse por cerca de 30 minutos, até o topo ficar dourado claro.
- Deixe os flans descansar alguns minutos (no máximo 15) e desenforme com cuidado.
- Para o molho, derreta o bacon em uma frigideira ou panela em fogo médio-baixo até sair um pouco de gordura. Acrescente os échalotes e cozinhe até dourar.
- Acrescente o azeite de oliva e o vinagre balsâmico de limão, ajuste a acidez, aqueça por alguns minutos e tempere com sal e pimenta.
- Divida o espinafre entre os pratos, arrume as beterrabas ao redor da borda, regue com o molho e cubra cada prato com um flan.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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