🤑 Je cuisine le plat de fruits de mer le plus CHER (ormeaux à la laitue 鮑魚生菜)

Par Made With Lau · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 1,5 oz (environ 40 g) de champignons shiitaké séchés dans un bol d'eau tiède pendant 30 minutes, en les maintenant immergés avec une assiette. Rincez-les d'abord, puis retirez les queues une fois ramollis.
2. Coupez les extrémités de 1 livre (environ 450 g) de laitue, séparez les feuilles et lavez-les soigneusement, en frottant les parties sales. Égouttez-les dans une passoire.
3. Mélangez la sauce dans un bol : 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres, 1 cuillère à soupe de sauce soja Kikkoman, 2 cuillères à café de sauce soja tamari, 2 cuillères à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères à soupe d'eau, ¼ de cuillère à café de poivre blanc et 2 cuillères à café de fécule de maïs.
4. Écrasez puis pelez 1 gousse d'ail et laissez-la entière. Coupez 3 fines tranches de gingembre.
5. Portez 6 tasses d'eau à ébullition dans un wok ou une casserole. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de maïs et 1 cuillère à café de sel. Préparez pendant ce temps un bol d'eau froide.
6. Faites blanchir la laitue dans l'eau bouillante, en deux fois si nécessaire, pendant 40 à 50 secondes jusqu'à ce qu'elle soit d'un vert vif. Passez-la dans l'eau froide environ 30 secondes, puis égouttez.
7. Videz l'eau du wok, essuyez-le et faites chauffer à feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile de maïs. Ajoutez l'ail et le gingembre et faites revenir 30 à 40 secondes jusqu'à ce qu'ils embaument.
8. Baissez à feu moyen, ajoutez les champignons et faites cuire 30 secondes. Versez le jus de la boîte d'ormeaux, sans encore ajouter les ormeaux.
9. Disposez la laitue sur un plat de service. Lorsque le liquide bout, ajoutez les ormeaux et couvrez 1 minute pour les réchauffer.
10. Baissez à feu doux, découvrez et incorporez la sauce en remuant sans arrêt. Montez à feu moyen et laissez épaissir à votre convenance. Terminez avec 1 cuillère à café d'huile de sésame.
11. Disposez les champignons sur la laitue, placez les ormeaux par-dessus et servez.

Résumé d'après la vidéo de Made With Lau. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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