Empty My Fridge
Den perfekten Ossobuco zubereiten
Zutaten
- Ossobuco2
- Flour2 ¼ Tassen
- Cornmeal¼ Tassen
- Extra virgin olive oil2 EL
- Onion · gewürfelt1
- Carrot2 Tassen
- Celery2 Tassen
- Garlic12 Zehen
- Thyme · gehackt1 EL
- Rosemary · gehackt1 EL
- White wine2 glasses
- 800 g geschälte, entkernte Tomaten1 Dose
- Tomate1 Tasse
- Beef stock2 Tassen
- Port wine½ Tassen
- Salt
- Black pepper
- Bay leaf2
- Kalamata-Olive · entkernt12–15
- Lemon
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Das Ossobuco in gewürztem Mehl und Maismehl wenden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch goldbraun anbraten, dann beiseitelegen.
- Olivenöl in einem Bräter oder einem anderen ofenfesten Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Karotten, Knoblauch, Sellerie, Thymian, Rosmarin und Wein hinzufügen. Aufkochen lassen und auf die Hälfte einkochen.
- Tomaten, Tomatenmark, Portwein und Brühe sowie Mehl, Salz, Pfeffer und Lorbeerblätter hinzufügen. Das Fleisch wieder in den Topf legen.
- Zugedeckt je nach Größe 2 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.
- Oliven und Zitronenschale unterrühren und mit Polenta oder Risotto servieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.
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