Receta de paratha relleno de malai boti de Food Fusion

De Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el pollo, el yogur batido, la pasta de chile verde, la pasta de jengibre y ajo, el zumo de limón, la nata, el garam masala, la pimienta negra triturada, el comino tostado y triturado, la sal rosa del Himalaya, el cilantro en grano tostado y triturado, la maicena y la pimienta blanca en polvo, y mezcla bien.
2. Tápalo y deja marinar 30 minutos.
3. Calienta el aceite en una sartén.
4. Añade el pollo marinado y cocínalo a fuego medio durante 5-6 minutos, hasta que el aceite se separe y se evapore toda la humedad.
5. Añade el cilantro fresco y desmenuza los trozos de pollo con una cuchara de cocina.
6. Añade la cebolla, los chiles verdes y el resto del cilantro fresco, mezcla bien, apaga el fuego y deja enfriar del todo.
7. Toma 125 g de masa, haz una bola, espolvoréala con harina seca y estírala con un rodillo.
8. Unta banaspati, dobla hacia dentro los lados izquierdo y derecho de la masa estirada, añade 3-4 cucharadas del relleno de malai boti preparado, espolvorea el queso rallado y unta la pasta (slurry) junto al relleno.
9. Pliega el paratha llevando los bordes hacia el centro y presiona suavemente para sellarlo bien. Salen 5-6 unidades.
10. Calienta la plancha y coloca el paratha relleno en el centro.
11. Añade banaspati, dale la vuelta y fríe a fuego medio hasta que esté dorado y crujiente por ambos lados.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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