Recette de paratha farcie au malai boti par Food Fusion

Par Food Fusion · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le poulet, le yaourt fouetté, la pâte de piment vert, la pâte gingembre-ail, le jus de citron, la crème, le garam masala, le poivre noir concassé, le cumin grillé et concassé, le sel rose de l'Himalaya, la coriandre grillée et concassée, la fécule de maïs et le poivre blanc en poudre, puis mélangez bien.
2. Couvrez et laissez mariner 30 minutes.
3. Faites chauffer l'huile de cuisson dans une poêle.
4. Ajoutez le poulet mariné et faites cuire à feu moyen pendant 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que toute l'humidité se soit évaporée.
5. Ajoutez la coriandre fraîche et émiettez les morceaux de poulet avec une cuillère en bois.
6. Ajoutez l'oignon, les piments verts et le reste de la coriandre fraîche, mélangez bien, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
7. Prélevez 125 g de pâte, formez une boule, farinez-la avec de la farine sèche et étalez-la au rouleau à pâtisserie.
8. Étalez du banaspati, repliez les côtés gauche et droit de la pâte étalée, déposez 3 à 4 cuillères à soupe de farce de malai boti refroidie, saupoudrez de fromage râpé et badigeonnez de barbouillage (slurry) le long de la farce.
9. Pliez le paratha en ramenant les bords vers le centre et appuyez doucement pour bien sceller. Cela donne 5 à 6 parathas.
10. Faites chauffer une plaque et posez un paratha farci au milieu.
11. Ajoutez du banaspati, retournez le paratha et faites frire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant des deux côtés.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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