Ricetta del paratha ripieno di malai boti

Di Food Fusion · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, unite il pollo, lo yogurt sbattuto, la pasta di peperoncino verde, la pasta di zenzero e aglio, il succo di limone, la panna, il garam masala, il pepe nero schiacciato, il cumino tostato e schiacciato, il sale rosa dell'Himalaya, i semi di coriandolo tostati e schiacciati, la maizena e il pepe bianco in polvere, poi mescola bene.
2. Copri e lascia marinare per 30 minuti.
3. Scalda l'olio in una padella.
4. Aggiungi il pollo marinato e cuocilo a fuoco medio per 5-6 minuti, finché l'olio non si separa e tutta l'umidità non è evaporata.
5. Aggiungi il coriandolo fresco e sminuzza i pezzi di pollo con un cucchiaio di legno.
6. Aggiungi la cipolla, i peperoncini verdi e il resto del coriandolo fresco, mescola bene, spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
7. Prendi 125 g di impasto, formane una palla, spolverizzala con farina e stendila con un mattarello.
8. Spalma il banaspati, piega verso il centro i lati sinistro e destro della sfoglia, aggiungi 3-4 cucchiai di ripieno di malai boti raffreddato, cospargi con il formaggio grattugiato e spennella la pastella (slurry) accanto al ripieno.
9. Piega il paratha portando i bordi verso il centro e premi delicatamente per chiuderlo bene. Si ottengono 5-6 paratha.
10. Scalda una piastra e metti il paratha ripieno al centro.
11. Aggiungi il banaspati, giralo e friggi a fuoco medio finché non diventa dorato e croccante su entrambi i lati.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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