Receita de paratha recheado com malai boti da Food Fusion

Por Food Fusion · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango, o iogurte batido, a pasta de pimenta verde, a pasta de gengibre e alho, o suco de limão, o creme de leite, o garam masala, a pimenta-do-reino preta amassada, o cominho torrado e amassado, o sal rosa do Himalaia, o coentro em grão torrado e amassado, a maizena e a pimenta-branca em pó, e misture bem.
2. Cubra e deixe marinar por 30 minutos.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira.
4. Adicione o frango marinado e cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos, até o óleo se separar e toda a umidade evaporar.
5. Adicione o coentro fresco e desfie os pedaços de frango com uma colher de cozinha.
6. Adicione a cebola, as pimentas verdes e o restante do coentro fresco, misture bem, desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
7. Pegue 125 g de massa, faça uma bola, polvilhe com farinha seca e abra com um rolo.
8. Espalhe o banaspati, dobre os lados esquerdo e direito da massa aberta para dentro, coloque 3 a 4 colheres de sopa do recheio de malai boti já frio, espalhe o queijo ralado e passe a pasta (slurry) ao lado do recheio.
9. Dobre o paratha levando as bordas em direção ao centro e pressione levemente para selar bem. Rende de 5 a 6 parathas.
10. Aqueça a chapa e coloque um paratha recheado no meio.
11. Adicione o banaspati, vire o paratha e frite em fogo médio até ficar dourado e crocante dos dois lados.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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