Poulet korma malai

Par Swasthi's Recipes · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le sel, le poivre noir, la pâte d'ail et de gingembre, le kasuri methi, la coriandre en poudre et le garam masala. Goûtez et ajustez le sel et les épices, ajoutez le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 30 minutes, jusqu'à une nuit.
2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle. Ajoutez les cardamomes vertes, les oignons émincés, le gingembre et l'ail, et faites revenir 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les oignons soient translucides, sans les colorer.
3. Laissez refroidir, puis mixez le tout avec les noix de cajou et le lait (en deux fois si besoin) jusqu'à obtenir une purée lisse.
4. Faites chauffer la moitié du ghee à feu doux. Ajoutez le piment vert haché (facultatif), les clous de girofle, la cardamome noire, la cannelle et le macis, en faisant attention aux éclaboussures.
5. Ajoutez la purée et l'eau. Portez à légère ébullition à feu moyen, puis couvrez et laissez cuire environ 12 à 13 minutes en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que des gouttelettes de gras apparaissent en surface.
6. Pendant ce temps, faites chauffer le reste du ghee dans une autre poêle et faites revenir le poulet 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit presque cuit. Il peut rester légèrement cru à l'intérieur, ou être bien doré si vous préférez.
7. Quand la sauce est épaisse, incorporez le garam masala, la noix de muscade, le sel, le kasuri methi, le poivre noir et le poulet poêlé.
8. Couvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes. Goûtez et ajustez le sel, le poivre noir ou le garam masala. Ajoutez de la crème épaisse si vous le souhaitez, puis terminez avec du poivre noir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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