Pollo malai al curry

Name: Pollo malai al curry
Total time: 60 min
Ingredients: ½ kg Pollo; 1 ½ cucchiaini + 2 Aglio, pasta; ½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini Sale; 3 cucchiai Yogurt greco; ¾ cucchiaini + ½–1 cucchiaino Garam masala; 1 cucchiaino Semi di coriandolo, in polvere; 1 cucchiaino Pepe nero; 1 cucchiaino Fieno greco; 1 cucchiaio Olio; 2–3 Cardamomo; 1 ½ tazze Cipolle; ¾ pollici Zenzero; 15 cucchiai Noci di cajù; ½ tazze Latte; 2–2 ½ cucchiai Burro chiarificato; 1–2 Peperoncino; 1 Cardamomo nero; 2 pollici Cannella; 2 Chiodo di garofano; 2 Macis; 0,13–¼ cucchiaini Noce moscata; ¼ tazze Panna pesante

Di Swasthi's Recipes · 60 min

Ingredienti

Pollo½ kg
Aglio · pasta1 ½ cucchiaini + 2
Sale½ cucchiaini + ½–¾ cucchiaini
Yogurt greco3 cucchiai
Garam masala¾ cucchiaini + ½–1 cucchiaino
Semi di coriandolo · in polvere1 cucchiaino
Pepe nero1 cucchiaino
Fieno greco1 cucchiaino
Olio1 cucchiaio
Cardamomo2–3
Cipolle1 ½ tazze
Zenzero¾ pollici
Noci di cajù15 cucchiai
Latte½ tazze
Burro chiarificato2–2 ½ cucchiai
Peperoncino1–2
Cardamomo nero1
Cannella2 pollici
Chiodo di garofano2
Macis2
Noce moscata0,13–¼ cucchiaini
Panna pesante¼ tazze

Preparazione

In una ciotola mescola lo yogurt greco, il sale, il pepe nero, la pasta di aglio e zenzero, il kasuri methi, la coriandolo in polvere e il garam masala. Assaggia e regola sale e spezie, aggiungi il pollo, copri e lascia marinare in frigo per almeno 30 minuti e fino a una notte.
Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungi i cardamomi verdi, la cipolla affettata, lo zenzero e l'aglio e soffriggi per 4-5 minuti, finché la cipolla non diventa trasparente, senza farla dorare.
Lascia raffreddare, poi frulla il composto in un macinino con gli anacardi e il latte (in due volte se necessario) fino a ottenere una purea liscia.
Scalda metà del ghee a fuoco basso. Aggiungi il peperoncino verde tritato (facoltativo), i chiodi di garofano, il cardamomo nero, la cannella e il macis, facendo attenzione perché le spezie possono schizzare.
Aggiungi la purea e l'acqua. Porta a un leggero bollore a fuoco medio, poi copri e cuoci per circa 12-13 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché il sugo non si addensa e in superficie compaiono goccioline di grasso.
Nel frattempo scalda il ghee rimasto in un'altra padella e friggi il pollo per 3 minuti per lato, finché non è quasi cotto. Può restare leggermente poco cotto oppure essere dorato, a piacere.
Quando il sugo è denso, incorpora il garam masala, la noce moscata, il sale, il kasuri methi, il pepe nero e il pollo fritto.
Copri e cuoci per 2-3 minuti. Assaggia e regola sale, pepe nero o garam masala. Se vuoi, aggiungi la panna da cucina e completa con una macinata di pepe nero.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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