Malai-Modak mit Ricotta

Von Ministry of Curry · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schlagsahne 30 Sekunden erwärmen, den Safran hinzufügen und zum Ziehen beiseitestellen.
2. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze den Ricotta 5–7 Minuten unter ständigem Rühren erhitzen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verschwunden ist.
3. Die Safransahne hinzufügen und gut verrühren.
4. Bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren 10–12 Minuten kochen, bis die Masse dick wird und sich vom Pfannenrand löst. Nicht zu lange kochen, sonst werden die Modaks trocken.
5. Die Hitze reduzieren. Puderzucker und Kardamom hinzufügen und rühren, bis sich der Zucker auflöst.
6. Kurz weiterkochen, bis die Masse eine teigartige Konsistenz hat.
7. Den Herd ausschalten, das Ghee unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
8. Eine Modak-Form leicht mit Ghee einfetten. Kleine Portionen zu glatten Kugeln rollen, in die Form drücken und die Spitzen mit Pistazienscheiben garnieren.
9. Ohne Form die Masse zu runden Laddus rollen oder leicht zu Pedas flachdrücken, mit der Rückseite eines Filzstifts eine kleine Mulde in die Mitte drücken und mit Pistazienscheiben belegen.
10. Den Rest der Masse auf die gleiche Weise formen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.

Mehr Rezepte mit

SahneSchlagsahnePistazieRicotta