Modak de ricotta con malai

De Ministry of Curry · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta la nata para cocinar durante 30 segundos, añade el azafrán y reserva para que infusione.
2. En una sartén antiadherente a fuego medio, cocina la ricotta durante 5–7 minutos, removiendo constantemente, hasta que pierda toda la humedad sobrante.
3. Añade la crema de azafrán y mezcla bien.
4. Cocina a fuego lento, removiendo a menudo, durante 10–12 minutos, hasta que espese y la mezcla se despegue de los lados de la sartén. No la cocines demasiado o los modak quedarán secos.
5. Baja el fuego. Añade el azúcar glas y el cardamomo y remueve hasta que el azúcar se disuelva.
6. Sigue cocinando brevemente hasta que la mezcla tenga una consistencia parecida a la masa.
7. Apaga el fuego, incorpora el ghee y deja enfriar un poco la mezcla.
8. Engrasa ligeramente un molde para modak con ghee. Forma bolitas pequeñas y lisas, presiónalas en el molde y decora las puntas con pistachos laminados.
9. Si no tienes molde, forma laddus redondos o aplánalos ligeramente para hacer pedas, haz una pequeña hendidura en el centro con el dorso de un rotulador y cúbrelos con pistachos laminados.
10. Da forma al resto de la mezcla de la misma manera.

Resumido del vídeo de Ministry of Curry. Míralo para los detalles.

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