Modak malai à la ricotta | Dessert indien rapide

Par Ministry of Curry · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer la crème épaisse pendant 30 secondes, ajouter les filaments de safran et laisser infuser de côté.
2. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire cuire la ricotta pendant 5 à 7 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit parti.
3. Ajouter la crème safranée et bien mélanger.
4. Cuire à feu doux en remuant souvent pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le mélange épaississe et se détache des bords de la poêle. Ne pas trop cuire, sinon les modaks seront secs.
5. Baisser le feu. Ajouter le sucre glace et la poudre de cardamome, et mélanger jusqu'à dissolution du sucre.
6. Continuer à cuire brièvement jusqu'à obtenir une consistance de pâte.
7. Éteindre le feu, incorporer le ghee et laisser tiédir légèrement.
8. Graisser légèrement un moule à modak avec du ghee. Former de petites portions en boules lisses, les presser dans le moule et garnir les pointes de pistaches émincées.
9. Sans moule, former des laddus ronds ou aplatir légèrement pour faire des pedas, creuser un petit trou au centre avec le dos d'un marqueur et garnir de pistaches émincées.
10. Façonner le reste du mélange de la même façon.

Résumé d'après la vidéo de Ministry of Curry. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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