Modak malai con ricotta | Dolce indiano veloce

Di Ministry of Curry · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare la panna per 30 secondi, aggiungere lo zafferano e lasciare in infusione da parte.
2. In una padella antiaderente a fuoco medio, cuocere la ricotta per 5–7 minuti mescolando di continuo, finché non perde l'umidità in eccesso.
3. Aggiungere la panna allo zafferano e mescolare bene.
4. Cuocere a fuoco basso mescolando spesso per 10–12 minuti, finché il composto non si addensa e si stacca dai bordi della padella. Non cuocere troppo, altrimenti i modak risulteranno asciutti.
5. Abbassare il fuoco. Aggiungere lo zucchero a velo e la polvere di cardamomo e mescolare finché lo zucchero non si scioglie.
6. Continuare a cuocere brevemente finché il composto non assume una consistenza simile a un impasto.
7. Spegnere il fuoco, incorporare il ghee e lasciare intiepidire leggermente.
8. Ungere leggermente uno stampo per modak con il ghee. Formare piccole porzioni di palline lisce, premerle nello stampo e guarnire le punte con pistacchi a lamelle.
9. Senza stampo, formare laddu tondi oppure schiacciarli leggermente per fare i peda, praticare una piccola rientranza al centro con il retro di un pennarello e guarnire con pistacchi a lamelle.
10. Modellare il resto del composto allo stesso modo.

Riassunto dal video di Ministry of Curry. Guardalo per tutti i dettagli.

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