Modak de ricota com malai

Por Ministry of Curry · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o creme de leite fresco por 30 segundos, adicione o açafrão e reserve para infundir.
2. Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, cozinhe a ricota por 5–7 minutos, mexendo constantemente, até que o excesso de umidade evapore.
3. Adicione o creme com açafrão e misture bem.
4. Cozinhe em fogo baixo, mexendo com frequência, por 10–12 minutos, até engrossar e a mistura se desprender das laterais da frigideira. Não cozinhe demais, senão os modaks ficarão secos.
5. Reduza o fogo. Adicione o açúcar de confeiteiro e o cardamomo e mexa até o açúcar dissolver.
6. Continue cozinhando brevemente até a mistura formar uma consistência de massa.
7. Desligue o fogo, incorpore o ghee e deixe a mistura esfriar um pouco.
8. Unte levemente uma forma de modak com ghee. Enrole pequenas porções em bolinhas lisas, pressione-as na forma e decore as pontas com pistache em fatias.
9. Se não tiver a forma, enrole em laddus redondos ou achate levemente para fazer pedas, faça uma pequena depressão no centro com a parte de trás de um marcador e cubra com pistache em fatias.
10. Modele o restante da mistura da mesma forma.

Resumido do vídeo de Ministry of Curry. Assista para ver os detalhes.

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