马莱莫达克配乳清奶酪 | 快手印度甜点

作者：Ministry of Curry · 30 分钟

食材

步骤

1. 把淡奶油加热30秒，放入藏红花丝，静置浸泡以带出风味和颜色。
2. 在不粘锅中用中火炒干奶酪约5–7分钟，期间不停搅拌，直到多余水分蒸发。
3. 加入泡好藏红花的奶油，充分拌匀。
4. 转小火，经常搅拌，煮10–12分钟，直到混合物变稠并离开锅边。不要煮过头，否则莫达克会变干。
5. 把火调至最小，加入糖粉和豆蔻粉，搅拌至糖完全溶化。
6. 继续小火加热片刻，直到混合物成为面团状。
7. 关火，拌入印度澄清黄油，稍微放凉。
8. 在莫达克模具内轻轻抹一层澄清黄油，取小块揉成光滑的球，压入模具成形，并在顶端点缀薄片开心果。
9. 没有模具的话，可以把混合物搓成圆形的拉德杜，或稍微压扁做成佩达，用马克笔背面在中心压出小凹坑，再撒上薄片开心果。
10. 其余混合物按同样方法成形。

根据 Ministry of Curry 的视频整理，细节请看视频。

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