Roti Pisang malaisien (banane) - Méthode du lancer/tournoiement et étirement

Par WoonHeng · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mettez l'eau, le sel, le sucre et l'huile, et remuez jusqu'à dissoudre le sucre. Ajoutez la farine et mélangez avec une spatule ou un rouleau, puis pétrissez en boule lisse. Couvrez hermétiquement et laissez reposer 10 minutes. Découvrez et pétrissez à nouveau jusqu'à obtenir une surface lisse. Divisez en 4 boules égales.
2. Huilez une assiette ou un moule à gâteau de 20 cm avec une cuillère à soupe d'huile, puis enduisez généreusement chaque boule. Couvrez et laissez reposer au moins 1 à 2 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur (ramenez la pâte de la nuit à température ambiante avant utilisation).
3. Huilez votre paume et le plan de travail. Aplatissez une boule de pâte en un disque fin avec le talon de la main, puis retournez-la et étirez-la jusqu'à environ 4 à 5 fois sa taille d'origine.
4. Garnissez de rondelles de banane, de morceaux de beurre végétal et de sucre. Repliez les côtés vers le centre en les faisant légèrement se chevaucher, puis repliez le haut et le bas pour former un grand rectangle fermé.
5. Faites chauffer une poêle avec du beurre végétal ou de l'huile à feu moyen. Posez le roti côté soudure vers le bas et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 à 4 minutes ; baissez le feu s'il dore trop vite. Retournez et faites cuire encore 3 à 4 minutes, en ajoutant de l'huile si nécessaire, jusqu'à ce qu'il gonfle et que la banane caramélise.
6. Répétez avec le reste de la pâte et servez tiède.

Résumé d'après la vidéo de WoonHeng. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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Banane