Roti Pisang malese (banana) - Metodo del lancio/torsione e stiramento

Di WoonHeng · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Nella ciotola capiente metti acqua, sale, zucchero e olio e mescola finché lo zucchero non si scioglie. Aggiungi la farina e amalgama con una spatola o un mattarello, poi impasta fino a ottenere una palla liscia. Copri ermeticamente e lascia riposare 10 minuti. Scopri e impasta di nuovo finché la superficie non è liscia. Dividi in 4 palline uguali.
2. Ungi un piatto o una teglia da 20 cm con un cucchiaio d'olio e ricopri generosamente ogni pallina. Copri e lascia riposare almeno 1–2 ore, oppure per una notte in frigorifero (per l'impasto della notte, porta a temperatura ambiente prima dell'uso).
3. Ungi il palmo della mano e il piano di lavoro. Schiaccia una pallina di impasto in un disco sottile con il palmo, poi giralo e allungalo fino a ottenere circa 4–5 volte la dimensione originale.
4. Copri con fettine di banana, pezzetti di burro vegetale e zucchero. Piega i lati verso il centro sovrapponendoli leggermente, poi ripiega i bordi superiore e inferiore per ottenere un grande rettangolo chiuso.
5. Scalda una padella con burro vegetale o olio a fuoco medio. Metti il roti con la chiusura verso il basso e cuoci fino a doratura, circa 3–4 minuti; abbassa la fiamma se dora troppo in fretta. Gira e cuoci altri 3–4 minuti, aggiungendo olio se necessario, finché non si gonfia e la banana non caramellizza.
6. Ripeti con l'impasto rimanente e servi tiepido.

Riassunto dal video di WoonHeng. Guardalo per tutti i dettagli.

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