马来西亚式香蕉煎饼（Roti Pisang）— 抛转与拉伸法

作者：WoonHeng · 90 分钟

食材

步骤

1. 在大碗中加入水、盐、糖和油，搅拌至糖完全溶解。加入面粉，用刮刀或擀面杖拌匀，再揉成光滑的面团。盖紧盖子静置10分钟。打开后再次揉至表面光滑。分成4个等份的小面团。
2. 在盘子或8英寸蛋糕模中倒入一汤匙油，把每个面团都充分裹上油。盖好，静置至少1到2小时，或放入冰箱过夜（隔夜面团使用前需回温至室温）。
3. 在手掌和操作台上抹油。用手掌根将一个面团压成薄圆片，然后翻面拉伸或抛拉，直到面片变成原来的约4到5倍大。
4. 铺上香蕉片、植物黄油块和糖。将两侧向中间折叠并稍微重叠，再折上下两边，做成一个封闭的大长方形卷饼。
5. 平底锅中加入植物黄油或油，中火加热。将卷饼收口朝下放入锅中，煎至金黄，约3到4分钟；如果上色太快就调小火。翻面再煎3到4分钟，需要时补充少许油，直到卷饼鼓起、香蕉焦糖化。
6. 用剩下的面团重复以上步骤，趁热食用。

根据 WoonHeng 的视频整理，细节请看视频。

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