Malfouf

Von The Lebanese Plate · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Kohlblätter ablösen und in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Die Strunke entfernen, die Blätter zum Abkühlen beiseitelegen und abtropfen lassen.
2. In einer großen Schüssel Reis, Hackfleisch, Tomaten, libanesisches Baharat, Pfeffer, Salz, Ghee und Tomatenmark vermischen.
3. Jedes Kohlblatt großzügig mit der Füllung bestreichen und fest aufrollen, sodass die Füllung umschlossen ist.
4. Die Lammstücke großzügig mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln. In einer heißen Pfanne rundum anbraten, ohne sie durchzugaren, dann beiseitestellen.
5. In derselben Pfanne überschüssiges Fett abgießen und 1 Esslöffel Ghee bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch leicht goldbraun anbraten, dann den getrockneten Minze unterrühren. Herausnehmen und beiseitestellen.
6. Die gehackten Kohlstrunke auf den Topfboden legen. Einige Tomatenstücke darauf geben und einige Knoblauchscheiben verteilen.
7. Den Knoblauch-Minze-Mix und die Lammstücke auf den Kohlrollen verteilen.
8. Die gefüllten Rollen mit der Naht nach unten auf die Strunke setzen und so weiter schichten, bis alle Rollen, Tomaten und Knoblauch eingeschichtet sind.
9. Die Kochflüssigkeit, Zitronensaft und -schale angießen, sodass die Rollen bedeckt sind. Einen großen Teller daraufsetzen, damit sie an Ort und Stelle bleiben.
10. Aufkochen lassen, die Hitze auf niedrig stellen, zugedeckt etwa 1½ Stunden köcheln lassen.
11. Heiß mit einem Spritzer frischem Zitronensaft abschmecken und mit Joghurt auf dem Tisch servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von The Lebanese Plate. Schau es dir für die Details an.

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