Malfouf 酿卷心菜

作者：The Lebanese Plate · 150 分钟

食材

步骤

1. 将卷心菜叶分开，在沸水中焯至变软。去掉菜梗，将菜叶放置晾凉并沥干。
2. 在大碗中混合大米、羊肉末（或牛肉末）、番茄、黎巴嫩综合香料、胡椒、盐、酥油和番茄酱。
3. 在每片卷心菜叶上多放一些馅料，然后紧紧卷起，把馅料包住。
4. 给羊肉块充分调味，撒上盐和胡椒，两面淋上橄榄油。在热锅中将各面煎至封住，不需要全熟，然后放置一旁。
5. 用同一个煎锅，倒掉多余的油脂，中火融化1汤匙酥油。炒香切碎的蒜末至微微金黄，然后拌入干薄荷。盛出备用。
6. 将切碎的卷心菜梗铺在锅底。加入一些番茄块，撒上一些蒜片。
7. 把炒好的蒜和薄荷以及羊颈肉块撒在卷心菜卷上。
8. 将卷好的卷心菜卷接口朝下，码在菜梗上方。重复此步骤，直到所有菜卷、番茄和蒜都铺好。
9. 倒入煮汁、柠檬汁和柠檬皮，没过菜卷。在上面压一个大盘子，让菜卷固定不动。
10. 煮至沸腾，转小火，加盖慢炖约1个半小时。
11. 趁热挤入新鲜柠檬汁完成调味，并在旁边配上原味酸奶上桌。

根据 The Lebanese Plate 的视频整理，细节请看视频。

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