Malvani-Eier-Curry Rezept

Von Your Food Lab · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Kadhai bei starker Hitze erhitzen, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen.
2. Knoblauch, Ingwer, geriebene Kokosnuss und eine Prise Salz hinzufügen. Braten, bis die Kokosnuss goldbraun wird.
3. Die Mischung an eine Seite schieben, 1 TL Öl in die Mulde geben und darin schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen, Zimt und Nelken rösten, bis sie geröstet duften, ohne sie anbrennen zu lassen.
4. Die Mischung vollständig abkühlen lassen, dann mit etwas Wasser zu einer feinen, glatten Paste pürieren. Beiseitestellen.
5. 3–4 EL Öl in einer Kadhai bei starker Hitze erhitzen. Kashmiri-Chilipulver und Malvani-Masala hinzufügen und kurz verrühren.
6. Die Paste hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sich das Öl vollständig abscheidet.
7. Heißes Wasser hinzugießen, bis eine sämige Soßenkonsistenz erreicht ist, einmal aufkochen lassen und dann 6–7 Minuten köcheln lassen, bis das Öl oben schwimmt und die Soße reichhaltig und glatt ist.
8. Mit Salz abschmecken.
9. Die gekochten Eier überall mit einem Messer einstechen, in die Soße geben und vorsichtig vermengen.
10. Den gehackten frischen Koriander unterrühren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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